Carne de miel

Ca și în trecut, producția irlandeză de carne de oaie se bazează pe pășunatul deschis pe tot parcursul anului. Turmele de oi sunt hrănite cu iarbă în cea mai mare parte a anului, cu excepția lunilor de iarnă, când le sunt furnizate furaje precum fânul și grânele din siloz, de obicei recoltate de la aceeași fermă, cu câteva luni mai devreme. Sezonul mieilor durează din ianuarie până în aprilie în zonele joase, în timp ce la deal începe în mai și durează până la sfârșitul lunii august. Această diversitate oferă o gamă de produse disponibile pe tot parcursul anului, fiecare cu specificul său în funcție de perioadă și comitatul de proveniență.

Gustul deosebit de bun al mielului irlandez se datorează, printre altele, creșterii în condiții durabile și condițiilor naturale unice ale Insulei-de-Smarald. Aceste avantaje, asociate cu reproducerea efectuată cu atenție și cu ținerea mieilor liberi, asigură carne de cea mai înaltă calitate, care garantează o experiență gustativă excepțională prin frăgezimea și suculența ei. Mielul irlandez este bogat în proteine, în mod natural sărac în sare și bogat în vitaminele B3 și B12. Fierul din carnea roșie precum mielul este forma de fier alimentar cel mai ușor absorbită. Mielul este, de asemenea, bogat în zinc, cu rol important în menținerea unui sistem imunitar puternic.