Vier aufschlussreiche Trends der Fleischkategorie

1. Die beispiellosen Werte und Volumen aus dem Jahr 2020 konnten nicht wiederholt werden
2021 war ein Rückgang bei den Ausgaben für Lebensmittel im Vergleich zu den beispiellosen Zahlen aus dem Jahr 2020 festzustellen. Wenn man die Werte jedoch mit den Zahlen aus dem Jahr 2019 vergleicht, war 2021 ein relativ stabiles Jahr. Die Bedeutung von Rind-, Hähnchen- und Schweinefleisch hat gegenüber 2020 abgenommen, ist jedoch im Vergleich zu 2019 leicht gestiegen. Für das Kaufverhalten ergibt sich ein ähnlicher Trend.
1. Ein verstärkter Fokus auf Nachhaltigkeit und Gesundheit wirkt sich auf den Fleischkonsum aus
Der Hauptgrund für den Rückgang beim Rindfleischkonsum ist der Wunsch, den Verzehr von Fleisch aller Art zugunsten der Gesundheit, des Umweltschutzes und des Tierwohls zu reduzieren. Generell sind die Themen Gesundheit und Nachhaltigkeit in jüngster Zeit immer stärker in den Fokus der Verbraucher gerückt. Das beeinflusst auch ihre Neigung, Rindfleisch bzw. Fleisch im Allgemeinen zu kaufen. Ungeachtet dessen lieben die Konsumenten Rindfleisch noch immer. Der Schlüssel, um die Käufer in dieser Produktkategorie zu halten, ist, ihre wachsenden Bedenken im Zusammenhang mit der Auswirkung der Rindfleischproduktion auf die Umwelt und das Tierwohl auszuräumen. Außerdem sollte der Wert qualitativ hochwertigen irischen Rindfleischs aus Weidehaltung klar kommuniziert werden.
1. Steigende Preise führen zu einer Neubelebung der Fleischkategorie
In ganz Europa spüren wir die Auswirkung der Inflation. Hohe Kosten werden in zunehmendem Maße zu einer Hürde für den Verzehr und Kauf von Rindfleisch.

Dennoch können spezielle Angebote genutzt werden, um Käufer anzulocken und es ihnen leichter zu machen, auf hochwertigere Produkte umzusteigen und die Kategorie zu entdecken. Das ist ein eindeutiger Beleg dafür, dass die Verbraucher auf der Suche nach etwas Neuem in ihrem Repertoire sind – ganz gleich, ob dies neue Teilstücke sind, neue Geschmäcker oder neue Arten der Präsentation der Produkte, die bereits im Angebot sind. Produktpaletten und Formate müssen über Kategorien hinweg neu erfunden werden. Derzeit profitiert Lammfleisch von diesem Wunsch nach Veränderung: Es steigt in der Gunst der Verbraucher, während das Standing aller anderen Kategorien momentan sinkt.
1. Die Begriffe „irisch“ und „aus Weidehaltung“ können eine Wiederbelebung unterstützen
Die irischen Rindfleischproduzenten haben großartige Eigenschaften, die wir hervorheben können. Dadurch können wir dazu beitragen, die notwendige Wiederbelebung zu unterstützen. Weidehaltung ist weiterhin über alle Märkte hinweg ein wichtiges Symbol für hochwertigeres Rindfleisch. Gleichzeitig verbinden Käufer von Rindfleisch Weidehaltung auch mit Nachhaltigkeit, wie aus dem Global Sustainability Outlook, unserer Studie zum Thema Nachhaltigkeit, aus dem Jahr 2021 hervorgeht. Dank des Grass-Fed-Standards können wir klare Argumente für Weidehaltung liefern, die andere Produktionsmethoden nicht in diesem Maße für sich in Anspruch nehmen können.

Für weitere Informationen rund um Meat Shopper Insights, die Studie mit Einblicken über Fleischkunden, oder weitere Informationen zu Entwicklungen innerhalb des irischen Fleischsektors sowie zu nachhaltigen irischen Rindfleischexporteuren wenden Sie sich bitte an sarah.haworth@bordbia.ie in Ihrer lokalen Niederlassung von Bord Bia.

Bord Bia. 2021. Meat Shopper Insight Tracker.

Bord Bia. 2021. Global Sustainability Outlook. https://www.bordbia.ie/industry/insights/global-sustainability-insights/

Eurostat. 2021. Turnover and sales volume in wholesale and retail.