Irisches Rindfleisch von Tieren aus Weidehaltung, jetzt mit g.g.A. 

Irisches Rindfleisch von Tieren aus Weidehaltung wird weltweit geschätzt und hat nun von der Europäischen Union das Siegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) erhalten.  Damit wird die Expertise familiengeführter irischer Landwirtschaftsbetriebe anerkannt und die Rolle gewürdigt, die Irlands saftige Wiesen bei der Produktion von erstklassigem Rindfleisch mit einmaligem Geschmack und erstklassiger Textur spielen. 

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Von Bord Bia durchgeführte Geschmackstests unter europäischen Verbraucher:innen und in globalen Märkten ergaben, dass irisches Weiderindfleisch im Hinblick auf Geschmacksintensität, Textur und ausgewogenem Fettanteil im Fleisch bei Verbraucher:innen eine hohe Wertung erzielte.  Expert:innen-Gremien vergeben regelmäßig mehr Medaillen an Striploin-Steaks, Rib-Eye-Steaks und Filets von irischen Weiderindern als an Rindfleischprodukte aus allen anderen Ländern [1].

Irisches Rindfleisch steht weltweit in vielen führenden Restaurants auf der Speisekarte, denn es wird dort wegen seiner einzigartigen sensorischen Eigenschaften geschätzt. Diese entstehen dank des auf Weidehaltung basierenden Produktionsmodells, das wiederum den GGA-Status für irisches Weiderindfleisch gewährleistet.  Der Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), mit seinen acht Ablegern und über 80 Mitgliedern (alle professionelle Köch:innen) weltweit, schätzt irisches Rindfleisch seit vielen Jahren und begrüßt den neuen GGA-Status von irischem Weiderindfleisch.

Was sind die Kriterien für Irish Grass Fed Beef g.g.A.? 

Um das GGA-Siegel zu bekommen, muss „Irish Grass Fed Beef“ (irisches Weiderindfleisch) von Tieren stammen, die auf der Insel Irland (Irland und Nordirland) geboren, auf Gras aufgezogen, gemästet, geschlachtet, gekühlt und zerlegt wurden.  Während ihres gesamten Lebens müssen die Rinder mindestens 220 Tage pro Jahr auf der Weide verbringen.  Ihr Futter muss zu mindestens 90 % aus Gras gewonnen werden.  In erster Linie wird dieses Gras auf der Weide aufgenommen, im Winter wird  getrocknetes Gras gefüttert. 

 Für das GGA-Siegel qualifiziert ist Fleisch von Ochsen und Färsen, die nicht älter als 36 Monate sind und das eine Fleischigkeitsklasse von O- oder besser und eine Fettklasse von 2+ bis 4+ aufweist.  Auch qualifiziert ist das Fleisch von Fleischkühen, die bis zu 120 Monate alt sind und das eine Fleischigkeitsklasse von O+ oder besser und eine Fettklasse von 2+ bis 5 aufweist. 

Das Fleisch muss mindestens 48 Stunden reifen, bzw. 72 Stunden bei Stücken aus dem Hinterviertel.  Jedes Tier muss geprüft werden, um sicherzustellen, dass es den Weiderind-Standard erfüllt.  

Die Überprüfung von Irish Grass Fed Beef (g.g.A.) erfüllt die internationalen Best Practices und erfolgt auf den Höfen mittels strenger und unabhängiger Prüfung auf Grundlage des Lebensmittelhersteller-Standards [2] und des Sicherungsprogramms für nachhaltiges Rind- und Lammfleisch von Bord Bia [3]. Zusammengenommen sorgen diese Vorgaben dafür, dass die Bedingungen der geschützten geografischen Angabe erfüllt werden.   

Weitere Informationen über die technischen Spezifikationen von Irish Grass Fed Beef g.g.A. finden Sie hier [4].

1. World Steak Challenge
2. Food Processor Standards, Bord Bia Irish Food Board
3. Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme, Bord Bia Irish Board
4. Irish Grass Fed Beef PGI, Bord Bia Irish Food Board